Pan integral

Cuando te acostumbras a hacer el pan en casa, el comprado ya no te sabe igual. Y más así como está el tema del pan hoy en día, ahora ya cuesta comprar un pan que no sea congelado. Y la diferencia se nota mucho.

Otra cosa a tener en cuenta con el pan es la calidad de la harina, ya os lo dijimos una vez en nuestro facebook, pero compramos en El Amasadero y es genial. La receta es de la web Webos Fritos, otro sitio genial.

Para hacer este pan necesitamos:

350gr de harina de fuerza
150gr de harina integral
300gr de agua
10gr de levadura fresca o 7,5 levadura seca
10gr de sal

Primero ponemos las harinas en un bol y desmenuzamos la levadura. Añadimos el agua y la sal y amasamos. Lo ponemos sobre la encimera y vamos estirando y doblando sobre ella misma. Así 10 minutos (ya no hace falta ir al gimnasio a hacer pesas, jejeje), la masa se volverá lisa y elástica.

Luego formamos una bola y enharinamos un paño de algodón, ponemos la masa encima y la tapamos con otro paño. La dejamos reposar un par de horas en un sitio sin corrientes y templado.

Cuando veas que ha aumentado considerablemente lo horneamos. Precalentamos en horno a 250º, ponemos el pan en la bandeja y le hacemos unos cortes encima. Lo vaporizamos con agua y horneamos unos 30 minutos a 220º. Cuando esté, lo dejamos en la rejilla y ya estará listo.

Un abrazo y hasta la semana que viene
Maria Antònia & Carme

Mermelada de ciruela, mmmmmm

¿Otra mermelada? ¿en serio? Pues síiiiii, y es una maravilla. Mermelada de ciruela, mmmm... pero tranquil@s después de ésta vamos a parar un poco, os vamos a dejar descansar, jejeje. Vamos a desintoxicarnos de tanta mermelada y publicaremos otras cositas. Pero es que la fruta de verano es un gustazo y hay que aprovechar.

Tenemos un montón de calabacines en nuestro huerto y nos han dicho que la mermelada de calabacín es la repera, pero por ahora estamos más por la labor de hacer cremita o calabacines rellenos que no mermelada, así que no cunda el pánico.

Esta receta la sacamos del blog Mis Thermorecetas, hay un montón de recetas disponibles si tenéis thermomix. Nosotras la hicimos con la thermomix, pero la podéis hacer sin ella, como se ha hecho toda la vida.

Vamos con los ingredientes:
500gr de ciruelas
400gr de azúcar
1 cucharada de zumo de limón recién exprimido

El proceso es muy fácil, primero lavamos las ciruelas y les quitamos el hueso (no hace falta pelarlas, es fue una de las razones por las cuales elegimos esta receta). Ponemos en el vaso de nuestra thermomix las ciruelas, el azúcar y el zumo de limón y trituramos un minuto a velocidad 5-7-10.

Programamos 40 minutos (la receta original pone 30, pero como a nosotras nos gusta espesita le pusimos 10 minutos más), temperatura varoma y velocidad 2.

En lugar del cubilete, ponemos el cestillo, así evaporará sin ensuciarnos toda la cocina.

Cuando esté lista, sólo nos queda ponerla en nuestros botes de cristal, como os hemos explicado en otras entradas:

1- Aseguraros de que los botes están bien limpios (en el lavavajillas a tope es la mejor opción)
2- Verter la mermelada
3- Tapar bien fuerte y ponerlos al revés para que hagan el vacío
4- Dejar enfriar y guardar

Por cierto ¿Habéis visto nuestras tarjetas súper molonas? Son chulas eh!!!!

Un abrazo, hasta la semana que viene,
Maria Antònia & Carme

Mermelada de albaricoque

Ya os dijimos que esto de la mermeladas es un enganche, jejeje, una obsesión... hoy os traemos una confitura de albaricoque ya que ahora es temporada y hay un montón, pero os avisamos que también estamos preprando una de ciruelas... hay que aprovechar la fruta de temporada.

Además ahora en veranito, es que la fruta en verano es mucho mejor ¿verdad? tenemos mucha más y más variada y con el calorito como que apetece más.

Para hacer una mermelada necesitamos muy pocos ingredientes, la verdad es que sólo se necesita tiempo y ganas. Y tiene otra ventaja, el precio, hacer mermelada es muy baratito y luego nos apaña los desayunos, algunos postres o incluso para hacer algún regalito.

Ingredientes:

-500g albaricoques
-400g azúcar
-1 limón exprimido
-50ml agua

Y el proceso para hacerla es:

Nosotras la hicimos con la mycook (pero se puede hacer perfectamente dentro de una olla), se vierte en la jarra el agua, azúcar y el limón 5 minutos a 100ºC Velocidad 3, luego se le añade los albaricoques cortados 30 minutos 100ºC Velocidad 2 y lista!
También la hicimos de la forma convencional, pusimos los albaricoques cortados junto con el azúcar (por 1kilo de albaricoques 800g de azúcar) que se empaparan bien durante una noche, y luego en una olla a fuego medio y con cuidado de que no se queme, ir removiendo bastante durante casi 2 horas, y luego dejar enfriar un poquito y poner en los botes.

Una cosa importante a tener en cuenta es que los botes deben estar esterilizados, como los biberones de los bebés, los hechais a hervir y luego, una vez pongáis la mermelada en cada bote y lo cerréis bien, mejor si los dejáis cabeza para abajo para asegurar el cierre al vacío. Así os aguantarán más tiempo y no se os pondrá la mermelada en mal estado.

¿Y vosotros que mermeladas hacéis? Hay que gente que hace verdaderos cocktails de frutas, nosotras aún nos estamos iniciando y vamos a empezar poquito a poco, pero seguro que también llegarán los experimentos, jejeje.

Un abrazo y hasta la semana que viene

Maria Antònia & Carme

Tartaleta de chocolate

No se puede vivir sin chocolate, de verdad, aunque ya lo hemos dicho millones de veces... es que no se puedeeee, ni haciendo operación bikini, ni aunque sepamos que cree adicción. Es que seguro que existen fuerzas superiores que nos empujan hacia el chocolate, sino no hay otra explicación... es una dependencia total y absoluta, un amor incondicional hacia en chocolate en todas sus posibilidades: negro, con leche, blanco, en tarta, en cupcake, para desayunar, de postre, de merendola, caliente, frío, templado... de cualquier manera pero chocolateeeeeee.

Esta receta la tomamos de la web de Nestlé Postres, hay cositas chulas por allí, si alguna vez buscáis ideas y no las encontráis en nuestro blog (primero, primero el nuestro, jejeje) id para allá.

Si buscáis la receta original, veréis que hemos hecho alguna variación, como cambiar el pistacho espolvoreado por encima por chocolate blanco rallado, y el resultado es genial.

Los ingredientes que necesitamos son:

Para la masa con la que haremos la base:
125gr de mantequilla con sal
250gr de harina
30gr de azúcar
4 cucharadas de agua

Y para el relleno:
150gr de chocolate negro
150ml de nata para montar
30gr de chocolate blanco para rallar y espolvorear por encima

Primero preparamos el horno, precalentántolo a 220º.
Fundimos la mantequilla y añadimos harina y el azúcar. Mezclamos para obtener una masa homogénea. Colocamos esta masa en el molde y lo tapamos con papel de aluminio y horneamos 12 minutos, luego quitamos el papel y horneamos 2 minutitos más.
Luego preparamos el relleno, vertemos en la nata el chocolate troceado y vamos mezclando con cuidado que no se queme. Lo ponemos sobre la masa y a la nevera 2 horas. Antes de servir espolvoreamos el chocolate blanco rallado y listo.

¿A qué tiene buena pinta? Y además es facilísima. Así que anirmaros.

Un abrazo,
Maria Antònia & Carme

Leche, cacao, avellana y azúcar....

Ya hemos demostrado en posts anteriores nuestra debilidad por el chocolate, y por la Nutella, ¿Os acordáis que hasta pedimos unas etiquetas con el nombre del blog? Pues cuando vimos una receta para hacer Nutella con la Thermomix casi nos dio algo, nos volvimos majaretas, jeje.

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Además es una receta taaaaan fácil y que queda taaaaan buena. Pero muy mucho, de verdad. Nosotros sacamos la receta de una App para móviles que se llama Recetas Thermomix. Hicimos alguna variación como cambiar el aceite de girasol por el de oliva, y poca cosa más.

Los ingredientes que necesitamos son:
100gr de avellanas peladas y tostadas (las venden así, sólo tenéis que quitarle esos trocitos de piel marroncito que les queda)
150gr de azúcar
100gr de chocolate fondant
100gr de chocolate con leche
100gr de chocolate blanco
200gr de leche entera
150gr de aceite de oliva

Vamos allá:

Primero trituramos las avellanas y el azúcar, 15 segundos a velocidad 10 hasta que nos quede casi pulverizado.

Luego añadimos los chocolates a trozos grandes y trituramos 20 segundos a velocidad 9.

Añadimos la leche y el aceite y programamos 7 minutos a temperatura 50º y velocidad 4.

Y ya la tenemos lista, preparad recipientes, porqué sale un montón, creíamos que nos iba a salir un botecito, pero noooo, hay muchísima. (Aunque ayer en casa, se la comían a cucharadas y parece que vamos a tener que volver a hacer más pronto de lo que creíamos)

Un abrazo y hasta la semana que viene!

Maria Antònia & Carme

Panecillos de la Sra. Stephenson

Estos panecillos son del libro La cocina fácil de Lorrain Pascale. Como escriben en el blog Canal Cocina: "La británica ex modelo Lorraine Pascale quiso encontrar algo que le apasionara de verdad y comenzó su andadura en el mundo de la cocina consiguiendo el Leith's Diploma of Food and Wine. Tras alcanzarlo, Lorraine completó dos años en la Escuela de Artes Culinarias Internacionales en Pastelería y luego trabajó en algunas de las cocinas más reconocidas del mundo, como Petrus, The Mandarin Oriental,Gilgamesh y The Wolseley. La carrera de Lorraine va viento en popa, habiendo presentado tres series de televisión y abiendo su propio punto de venta de pastelería en Londres"

Su libro es magnífico, con recetas muy variadas y que, al menos las que hemos probado, dan muy buen resultado. Sin duda fue una buena compra. Además, nos encanta este tipo de gente que es capaz de reinventarse contínuamente y que encuentran su felicidad en el hecho de crear y experimentar a través de la cocina.

No nos enrollamos más, vamos con la receta. Los ingredientes que necesitaremos son:

280gr de harina de fuerza y poquito más para espolvorear
1 cucharadita de sal
1 cucharadita y media de levadura en polvo
190ml de agua templada
1 huevo
3 cucharaditas de semillas de amapola

Ponemos la harina, la levadura, la sal y el azúcar en un bol, dejando un agujero en medio, como si fuera un volcán. Y en la boca del volcán vertemos el agua. Mezclamos bien con una cuchara de madera y luego, cuando esté más compacta, amasamos con las manos. Más o menos unos 10 minutos.
Luego la dividimos en 12 bolitas, para hacer los panecillos. Y las colocamos en la bandeja del horno, tapadas con un papel de film untado en aceite. Y lo dejamos reposar una hora en un sitio cálido.

Antes de hornear, pintamos los panecillos con huevo y espolvoreamos las semillas de amapola. Con el horno precalentado a 200º, horneamos 15 minutos.

 mmmm, ya tenemos merienda para esta semana...

Un abrazote,
Maria Antònia & Carme

Mermelada de fresa

Las mermeladas es un mundo paralelo, como una cuarta dimensión, y cuando entras ya no puedes salir. Además cuando compruebas lo fáciles que hacen, lo buenas que quedan y lo naturales que son no te puedes resistir. Si aún no estáis obsesionadas con las mermeladas, os recomendamos que empecéis con esta, os va a encantar.

Hay recetas que llevan la misma cantidad de fruta que de azúcar, pero a nosotras nos parece un poco exagerado y la mermelada queda demasiado dulzona. Necesitaremos:
400gr de fresas (sin rabillo)
200gr de azúcar
10gr de zumo de limón natural

Lo ponemos todo en nuestro vaso de la thermomix y trituramos 6 segundos a velocidad 4. Luego, programamos 20 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Antes de sacarla mirad si tiene la consistencia que queréis, sino la programáis un poquito más.

La podéis usar para desayunar, para cubrir una tarta de queso, para rellenar una tarta o unos cupcakes, tiene un montón de posibilidades.

Os esperamos en el mundo de las mermeladas, jejeje

Maria Antònia & Carme