Mermelada de fresa, vainilla y canela

Si... tenéis razón, ya hay en el blog una receta de mermelada de fresa, pero hoy os traemos la versión 2.0 o lo que es lo mismo, la versión tuneada, jejeje. Una versión al toque de especias, concretamente vainilla y canela. Esto hace que la mermelada tenga un toque dulzón especial, además cuando la comes notas un no se qué que qué se yo.... pero tampoco sabes qué pasa, así que es estupenda para sorprender.

La verdad es que es fruto de nuestra investigación por internet, de un poco de improvisación y de ponernos manos a la obra, y el resultado ha sido súper bueno.

Necesitaremos:
500gr de fresas troceadas
300gr de azúcar moreno
1 vaina de vainilla
1 palo de canela

Nosotras la hicimos con thermomix.
Primeros trituramos las fresas 3 segundos a velocidad 4, no queda puré porqué nos gusta encontrarle tropezones, jejejeje.
Luego añadimos el azúcar, la vainilla y la canela y programamos 45 minutos a 100grados y velocidad cuchara. Depende un poco de lo líquida que la queráis si os gusta líquida 30 minutos serán suficientes.

Mientras podemos preparar los botes para conservarla, nosotras los limpiamos con el lavavajillas (programa normal) y luego los hervimos para esterilizarlos.

Cuando la mermelada está la ponemos en los botes, cerramos y los dejamos del revés 24h para asegurarnos más y mejor de la conservación.

mmmmm

os va a encantar....

Peligro que empieza la temporada de fruta chula y con ello nuestra obsesión mermeladil, jejejeje

Un abrazo,
Maria Antònia & Carme

Tortugas ninja al poder

Y es que todo vuelve, y cuando vuelve es para quedarse. ¿os acordáis de las tortugas ninjas? si eran de nuestra época!!!! (y nosotras somos de los 80'). Pues resulta que ahora están otra vez de moda, los niños están locos por Rafaello, jejeje

Pero bueno, han vuelto y mejoradas, como el vino, que mejora con el tiempo, jejeje. Mirad las de nuestra época:

Y las de ahora:

Están como más fashions, ¿no? jejejeje. Son la versión 2.0

Pues eso, como están en el candelero nos tocó hacer tartas ninja para dos bomboncitos. Con el agravante de que el fondant no gusta demasiado, así que optamos por combinar buttercream y un poco de fondant para la decoración. Viendo el resultado, fue una buena elección.

Para el bizcocho usamos una receta del blog Mis Thermorecetas, aunque con algunas variaciones. es un bizcocho que sustituye la harina por galletas príncipe pulverizadas, con lo cuál ganamos un montón de juguito, queda un bizcocho nada seco (Nos apuntamos como pendiente hacerlo con oreo, que también tiene que estar muy bueno ¿no?).

Los ingredientes que necesitamos son:
250gr de galletas príncipe
3 huevos
120gr de azúcar
100gr de aceite girasol
1 sobre de levadura
100gr de pepitas de chocolate (no teníamos así que troceamos chocolate fondant y se lo pusimos)

Nosotras la hicimos con nuestra themomix. Primero trituramos las galletas a velocidad 5-7-10 durante 20 segundos; bajamos los restos de las parades y añadimos los huevos, el azúcar, la leche, el aceite y la levadura y programamos 20 segundos a velocidad 7.

Untamos el molde con mantequilla para que no se pegue y horneamos a 180º unos 15 minutos (depende de vuestro horno).

Y lo dejamos enfriar para decorar.

Para la cobertura, hicimos el buttercream básico de vainilla que ya os pusimos aquí, y lo teñimos con colorante azul.

Y la cara de nuestro Rafaello lo hicimos con fondant, luego usamos confeti para terminar de decorar o bolitas de fondant, hicimos variaciones de una u otra versión.

¿Qué os parece el resultado? No se puede comparar con algun@s de vosotr@s que sois artistas con el fondant, pero hacemos lo que podemos.

Un abrazo y hasta la semana que viene.

Maria Antònia & Carme

Cupcakes de vainilla y chocolate

A veces el kit de la cuestión es la sencillez, sobre todo cuando tienes en casa unos invitados de esos a los que nada raro les gusta, de esos a los que mejor no sorprender con excentricidades, para esas ocasiones, estos cupcakes son ideales. Una base simple de vainilla y un toque de nutella en la buttercream. Ideal de la muerte pero sin pasarse, por si las moscas...

Además, no necesitáis demasiadas cosas en vuestra despensa, lo típico y tópico nos bastará para marcarnos estos cupcakes, sencillos, baratos, buenos y vistosos ¿qué más se puede pedir?

Sólo necesitaremos, para la base:

100gr de harina

1 cucharada de levadura

3 cucharadas de leche

chips de chocolate

100gr de azúcar

100gr de mantequilla

2 huevos

una cucharadita de vainilla en pasta

Precalentamos el horno a 220º. Tamizamos la harina y la levadura y reservamos. Mezclamos en nuestra Kitchen Aid o batidora el azúcar y el huevo e incorporamos la mantequilla en pomada. Añadimos la harina y la levadura y cuando la masa esté compacta, ponemos la leche, seguimos batiendo hasta que veamos una mezcla esponjosa y añadimos los chips de chocolate y mezclamos con movimientos envolventes. Llenamos nuestras capsulas 3/4 y horneamos 20 minutos a 180º.

Cuando estén listos, los dejamos reposar unos minutos en el molde y luego en una rejilla para que enfríen.

Mientras, podemos hacer la buttercream de nutella, ya la hemos hecho muchas otras veces, necesitaremos:

150gr de mantequilla en pomada

150gr de icing sugar

3 cucharadas de nutella

Mezclamos en velocidad progresiva la mantequilla y el icing hasta que emblanquezca. Unos 4 minutos, luego añadimos la nutella y batimos a máxima velocidad unos dos minutos más. Rellenamos nuestra manga y lista para decorar. 

¿A qué son facilitos? A ver si os animáis a hacerlos y nos enviáis fotos.

Un abrazo,

Maria Antònia & Carme

Cupcakes de otoño tirando a Halloween

Es otoño porqué lo dice el hombre del tiempo, porqué sino ni eso, en Mallorca estamos a 25º, hace un calor de da gustito!

Aunque haga calor se acerca Halloween, y con Halloween inhundamos la red de cupcakes terroríficos... auque vamos a reconocer que con esta calor no nos hace nada de ganas, ni ponernos en plan otoñales, ni en plan terroríficas, jejeje. Así que para ir entrando en el tema, hemos preparado unos cucpakes de canela y chocolate y  buttercream de vainilla, decorados con calabazas otoñales, mirad:

La base es de canela rica, mmmm... Ingredientes:
110gr de harina
110gr de azúcar
110gr de mantequilla a temperatura ambiente
16gr de levadura en polvo
16gr de canela en polvo
2 huevos grandecitos
 un puñadito de chips de chocolate negro


Primero batimos el azúcar con la mantequilla, hasta que se integre, y vamos añadiendo los huevos uno a uno. Luego tamizamos la harina, la levadura y la canela y la añadimos. Mezclamos bien y añadimos las chips de chocolate...ya están listos para hornear. Qué fácil, ¿verdad?

Con el horno préviamente precalentado, llenamos las capsúlas 3/4 y horneamos a 180º unos 18 minutos.

Mirad, se ven los trocitos de chocolate, mmmmm:

Luego, nos ponemos con la buttercream, hicimos la básica de vainilla:
150gr de azúcar glass
100gr de mantequilla en pomada
esencia de vainilla, una cucharadita

Como siempre, batimos unos 5 minutos, hasta que enblanquezca la buttercream y así nos quedará bien densa para montar nuestros cupcakes:

Las calabacitas de encima son de fondant, son muy fáciles de hacer:
Primero teñimos el fondant, luego hacemos bolitas, las achatamos en los polos y con el mango de una cucharita le marcamos las rayas. Finalmente agujereamos un lado e insertamos nuestra ramita verde hecha con fondant, y listas:

¿A qué quedan graciosas?

Pues con esta calabacita nos despedimos, hasta la semana que viene, prometemos algo más aterrador, jeje.

Un abrazo
Maria Antònia & Carme

El monstruo de las galletas de vainilla

El monstruo de las galletas es un clásico, además queda muy chulo como presentación y es muy fácil de hacer. Nosotras como veis, tenemos que perfeccionar la técnica, jejeje. 

Cuando tenéis que llevar un postre a una casa dónde haya niños, con esta presentación tenéis el éxito asegurado, es un AS que hay que tener en la manga que siempre funciona!

Nosotras los hicimos con las recetas de vainilla básicas. Pero la decoración funciona con cualquier receta, quizás con la crema de queso no porqué no es lo suficientemente densa, pero con las demás si.

Vamos con los ingredientes, para la base:
110gr de harina
110gr de azúcar
110gr de mantequilla
2 huevos
1 sobre de levadura entero
1 cucharada rebosante (o dos! según guste) de esencia de vainilla

Primero batimos el azúcar y la mantequilla, y añadimos los huevos uno a uno y le añadimos la vainilla. Luego tamizamos la levadura y la harina, y la mezclamos, despacito, hasta que se vaya integrando.

Llenamos las capsulas sólo 3/4 y horneamos, a 180º unos 20 minutos, como siempre.

Y pasamos a la  buttercream:
250gr de azúcar glas
100gr de vainilla
1 cucharadita de esencia de vainilla

(cuidado, con estas cantidades, te da para decorar muchos cupcakes!)

Primero hay que batir la mantequilla y el azúcar, bastante rato, hasta que se vuelva blanquito, unos 4 o 5 minutos, y luego añadimos la vainilla y el colorante azul y seguimos batiendo, hasta que el color esté bien homogéneo.

Ponemos la buttercream en la manga pastelera y la boquilla de césped que se llama coloquialmente, es la número 233 de Wilton, nosotras también la hemos usado para hacer hierbecilla en algunos cupcakes, como en los de Pascua.

El montaje es fácil, aunque laborioso, mirad Alma tiene un tutorial: http://www.objetivocupcake.com/2012/06/pon-un-monstruo-de-las-galletas-en-tu.html

Luego sólo se trata de ponerle los ojos y la galleta a modo de boca. Estos ojos que veis los compramos, otras veces los hemos hecho con fondant blanco y negro, como vosotros queráis.

¿A qué son graciosos? A ver qué tal os salen...

Un abrazo enorme
Maria Antònia & Carme

Muffins de chocolate blanco, chocolate negro y vainilla

Oh el maravilloso mundo de los muffins... es casi tan maravilloso como el de los cupcakes, jejeje.

En general es el mundo de la repostería que es maravilloso, ¿no creeis? no hay nada que nos haga más felices que ver como la gente disfruta con un postre que has hecho tu misma. Es verdad que también se disfruta mucho con lo salado, de hecho hay quién dice que los reposteros son los que no valen para cocineros... pero nosotras no estamos de acuerdo, la repostería es un arte y disfrutar de ella un pequeno placer.

 Y en este mundillo, los muffins tienen un lugar muy especial, sobre todo si en la última cena, con amigos, ves que dos de ellos están quitando disimuladamente la buttercream del cupcake o cuando alguien pregunta si tienes "magdalenas" sin esto de por encima, sacas los cupcakes sin decorar y se avalanchan sobre ellos. ¿por qué? pues no era porqué la buttercream no estuviese requetebuena, sino porqué, según dicen las diferentes versiones:
- esto es sobredosis de azúcar
- esto de encima seguro que engorda mogollón
- para mi es demasiado dulce
- .... excusas varias.

 Entoces servidoras se plantean que quizás hemos sobresaturado al personal con los cupcakes, y que quizás sea hora de introducir los muffins. Así que manos a la obra.

Es una receta de creación propia, a base de experimentos:
200gr de azúcar blanco
300gr de harina
3 huevos
150gr de mantequilla en pomada
1 sobre de levadura (16gr)
dos cucharaditas de vainilla en esencia
un chupito de leche condensada diluida en agua
pepitas de chocolate blanco
pepitas de chocolate negro

El proceso es muy fácil:
Precalentamos el horno a 180º.
Primero batimos e integramos hasta que blanquee un poco la mantequilla y el azúcar. Luego añadimos los huevos uno a uno, mezclamos la leche condensada y la vainilla.
Tamizamos y mezclamos la harina y la levadura, y la vamos añadiendo a la masa, vereis que se va espesando, no pasa nada, debe de quedar bastante densa. Y finalmente añadimos las pepitas de chocolate (reservad algunos para decorar).

Podemos llenar las capsúlas más que en el caso de los cupcakes, pueden quedar casi hasta el borde.

Antes de hornear, decoramos con pepitas por encima, y al horno 20 minutos a 180º.

 Y listos para zampar, mmmmm...

Y hasta aquí el post de esta semana. Volvemos la que viene con más y mejor!!!!!

Maria Antònia & Carme

Nuestro primer layer cake: vainilla y mango al estilo confetti

Cómo cuesta a veces tirarse a la piscina, ¿no os pasa? siempre hay alguna receta con la que no nos atrevemos y ponemos excusas rollo: es que no tengo moldes, es que no tengo este ingrediente, es que más vale ir sobre seguro, es que esto a mi família no les va a gustar... total que pasan los días y nosotras sin hacer la receta.

Hasta que llega un día, sin saber ni cómo ni porqué en qué nos entra la inspiración y nos tiramos a la piscina, sin mirar antes si está fría o caliente, simplemente nos tiramos en plan bommmmba total y salpicando por todo... o lo que es lo mismo, dejando la cocina como una auténtica pocilga, jejeje.

Pues esto nos ha pasado este fin de semana, nos hemos atrevido con nuestro primer layer cake!!! iujuuuuuu!!!!!!! os tenemos que decir que es casi cuestión de vida o muerte echarse un vistazo por el Rincón de Bea y su sección de Layer Cake, os va  ser de gran ayuda.

Nosotras probamos con su receta de básica de vainilla, aunque con algunas variaciones. No muchas, no os creais...

Luego decidimos cubrila de una buttercream de mango, que fué la mejor elección del mundo mundial, os tenemos que decir que la sometimos a votación y fué el sabor escogido. La verdad es que el sol brillaba a tope y creo que el mango recordaba a veranito, a fresquito, mmmm... y así fué!

Nosotras usamos dos moldes de 20cm de silicona, los encontramos en un tienda de chinos, no son los más profesionales del mundo, pero para ir tirando con un presupuesto bajo van de maravilla, mirad:

Vamos allá con los ingredientes:
200 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
una pizca de sal
350 gr. azúcar
3 huevos
3 yema
1 cucharada de extracto de vainilla
275 gr. harina
2 cucharaditas de levadura
160 ml. leche tibia
Fideos de colores para la masa

Primero encendemos el horno que se vaya calentando, y preparamos los moldes, nosotras los untamos con un poco de aceite para que el bizcocho no se pegase.

En un bol tamizamos la harina y la levadura y lo reservamos.

Por otro lado, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que se integren y vamos añadiendo los huevos uno a uno, y luego las yemas. Incorporamos la vainilla y un parte de la mezcla de harina y levadura. Seguimos batiendo a velocidad baja hasta que tengamos todos los ingredientes integrados.
Luego añadimos la leche tibia y la harina que nos queda.
Si quereis añadir fideos lo teneis que hacer ahora, nosotras lo recomendamos, porqué queda muy chuli por dentro y sorprende a los comensales cuando la abrimos.

Repartimos bien la masa en los dos  moldes y al horno, a 180º durante unos 25 minutos. De todas formas antes de sacarlos comprobad con la técnica del palillo que están listos.

Los dejamos enfriar en el molde y luego los pasamos a la rejilla, igual que hacemos con los cupcakes. Y finalmente los envolvemos en papel film y a la nevera hasta el día siguiente. ¿Por qué? pues según las expertas para que se asiente la masa.

Al día siguiente los sacais del film y vereis que la masa es compacta y que está lista para montar. Así que preparamos el buttercream. La receta que nosotras usamos fué:

250gr. de azúcar glass
100gr. de mantequilla sin sal en pomada
una cucharada muy generosa de pasta de mango

Recordad que hay que tamizar bien el azúcar glass, luego batimos con la mantequilla y finalmente con la pasta de mango. Necesitaremos batir durante 4-5 minutos a velocidad alta.

Y luego se trata de montarlo. En el blog del Rincón de Bea encontrareis un buen post sobre como montar layer cakes, os explicamos cómo lo hicimos nosotras:

Primero pusimos un cartón en la base del stand y un poco de buttercream para que el bizcocho no se moviese, luego pusimos el primer bizcocho y encima de él un buen montón de buttercream (depende del grosor de la capa de buttercream que querais), luego ponemos el otro bizcoho y otro montón más de buttercream encima. Luego hay que ir poniendo buttercream en las paredes de la tarta, que quede bien cubierta. Para rematar podeis alisar con una espátula. Y el toque final con fideos de colores, los mismos que pusimos dentro, así nos quedó una súper layer cake estilo confetti! jejejejejeje

Y la sorpresa es cuando se abre, mmmmmmm (perdón por la calidad de la imagen, está tomada ya en la mesa, antes de que volara y se acabase!)

PD: el fondo de las fotos es un cuadro pintado por una de nuestras mamis, y aunque aún no está terminado es una maravilla, ¿a qué si? va a quedar genial detrás del sofá!!!!!!

Y con este layer cake de novatas nos despedimos, prometemos hacer más y mejores tartas.

Un abrazote!

Maria Antònia & Carme