Cheesecake de nutella.... si has oido bien, de nutella

Si ya os traimos la mejor versión de la tarta de queso, ahora vais a flipar. En serio que esta tarta es, es, es... no hay palabras, nos os podemos describir lo que es, la tendréis que hacer para saberlo, jeje.

La receta es de nuestra super gurú repostera Alma Obregón, seguro que la conoceis porqué ya todo el mundo en el mundo mundial la conoce, pero si no es así (imposible si eres de este planeta), tenéis que visitar su blog, hace maravillas: Objetivo cupcake perfecto.

Con esta receta vais a triunfar, que siiiii, que siempre os decimos lo mismo, pero es que es verdad. Primero que siempre os ponemos recetas con las que triunfar más que la Coca Cola y segundo es que esta receta está para morise del gustillo. Hacedla y vereis, nos dareis la razón... el problema es que si la haceis seguro que también la repetís, jejeje, y eso ya no es tan bueno, sobre todo al subir a la báscula, jeje.

Vamos con los ingredientes. Tiene tres partes, así que al lío.

Para la base:
115gr de galletas tipo Digestive
2 cucharadas de azúcar moreno
50gr de mantequilla

Para el relleno:
750gr de queso tipo Philadelphia
160gr de azúcar
2 cucharadas de harina
4 huevos
65ml de nata
400gr de nutella

Para la salsa de nutella:
110gr de azúcar
3 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharada de maizena
2 cucharadas de sirope de maíz
80ml de agua
80ml leche
225gr de nutella

Primero precalentamos el horno a 180º y engrasamos nuestro molde.

Hacemos la base, como hemos hecho en muchas otras tartas, trituramos la galleta, fundimos la mantequilla y el azúcar y mezclamos. Así forraremos el molde con la primera capa, que será nuestra base. La pondremos en la nevera mientras hacemos lo demás, para que vaya endureciendo.

A continuación vamos con el relleno, batimos el queso y la nutella, el azúcar y la harina, y vamos mezclando hasta que nos quede una masa homogénea. Añadimos los huevos uno a uno, la nata y la vainilla y seguimos mezclando. Ponemos la mezcla sobre nuestra base y a hornear, unos 15 minutos a 180º y luego bajamos la temperatura a 120º durante 60 minutos más. Nos quedará cuajada con el centro un poco húmedo, como en la foto:

La dejamos templar y con un cuchillo y mucho cuidado despegamos los bordes, pero la dejamos en el mismo molde, a la nevera unas 6 horas. Nosotras la tuvimos toda la noche como dijo Alma.

Al día siguiente nos ponemos con la salsa, calentamos a fuego lento todos los ingredientes excepto la nutella. No paramos de remover hasta que empiece a hervir y espese. Quitamos la mezcla del fuego y añadimos la nutella, vamos removiendo hasta que se funda y la dejamos templar.

Y luego, templadita la ponemos por encima de nuestra super tarta y a servir... mmmmm

¿Quién quiere un trocito? mmmm que pintaza. Pues la pinta se corresponde con la realidad, ohhhh que maravilla.

¿Os atrevéis con ella? Pues id al súper a cargar de nutella y manos a la obra, que otra cosa no, pero tiempo, sí necesita esta tarta.

Un abrazo enorme,
Maria Antònia & Carme

 

Hojaldre de frutas prefabricado

Hoy venimos con un paso a paso sin ningún misterio, más que nada porqué todo está prefabricado. Sólo necesitáis un Lidle y la cartera, jejeje.

Es de una de esas típicas tartaletas de frutas, que un vez sabemos cómo se hace, nunca más la vamos a volver a comprar. Es muuuuuuy fácil.

Estos dos productos son clave, por un lado la crema que vamos a usar en la base y por otro la cobertura que es la gelatina que vamos a poner encima de la fruta y que le va a dar brillo a nuestra tartaleta.

El primer paso es la base de hojaldre, nosotros usamos la cuadrada de Lidle, la extendimos, la pintamos de huevo y la pinchamos para que no subiera demasiado en el horneado. Le hicimos un poco los bordes, para que nos quedara tipo bandeja. La horneamos como ponía las instrucciones, 18 minutos a 180º.

 Mientras se hornea, vamos cortando la fruta que hemos elegido, nosotras plátano, kiwi, fresas y manzana.

Cuando la base de hojaldre está lista, vamos montando. Primer hacemos la crema, es muy fácil, sólo hay que seguir las instrucciones del envase, se trata de unos polvos a los que hay que añadir leche para conseguir una crema pastelera. A nuestro parecer es poco dulce, si la volvemos a hacer, le añadiríamos un poco de azúcar, de cosecha propia, jejeje. Pero igual es que nosotras somo demasiado dulzonas, así que mojad el dedo y decidid. A gusto de consumidor.

La siguiente fase es cubrir la fruta con la cobertura. se trata de una especie de gelatina, que le da brillo al acabado final, además de garantizar la durabilidad de la fruta (que no es ponga fea). Hay que calentarla hasta que se vuelva transparente antes de ponerla, que sino os quedará blanquecina y no será bonita.

Y aquí nuestro resultado final. Perdonad por las fotos, no tuvimos tiempo de más. ¿La vais a hacer? Nosotras la volveremos a hacer pero esta vez con crema pastelera casera y con la cobertura de almíbar. Así podremos comparar.

Hasta entonces, os tendréis que conformar con esta versión.

Un abrazo,
Maria Antònia & Carme

Y para este calor... helado de tiramisú!

Aunque los cupcakes son una maravilla, los bundcakes lo más, las tartas son maravillosas y las mermeladas nuestro nuevo vicio... para el verano no hay nada mejor que los helados.

Con este calor no hay quien hornee, ni hay quien entre en la cocina, sólo nos queda la opción de los helados, la fruta fresca y las ensaladitas... con eso subsistimos.

Los polos de tiramisú son un gran descubrimiento, son para los mayores pero en forma de polo, así que lo tienen todo. Los sacamos del blog La cuinera que os recomendamos visitar, porqué tiene una recetas y una fotos increibles!

Llevan un par de fases, así que atent@s:

Primera fase, la crema. Necesitamos:
185ml de nata con 35% de materia grasa
90gr de azúcar
2 yemas de huevo
250gr de mascarpone

Con las varillas, montamos la nata hasta que esté semi montada.
En un bol aparte batimos las yemas y el azúcar y le vamos añadiendo el mascarpone despacito hasta que se vaya integrando todo. Luego le vamos poniendo la nata con la espátula y mezclamos sin pasarnos.
Lo ponemos en la manga pastelera y reservamos en la nevera.

Por otro lado hacemos un café, con la cafetera que tengáis, basta una tacita (70ml)

Y la siguiente fase, para montar los polos, necesitamos:
bizcochitos soletina
cacao en polvo
los moldes de helado

Y al lío:
Espolvoreamos el cacao en el fondo de los polos, con la manga pastelera añadimos la crema que teníamos reservada en la nevera.
Mojamos los bizcochitos en café, los escurrimos y los ponemos en los moldes (quedará en medio y no será muy gruesa la capa).
Volvemos a poner crema con la manga pastelera y para cerrar el polo, ponemos otra capa de bizcochito mojado en café.
Y al congelador, como mínimo 3 horas y estarán listos para zampar, mmmmmm

¿A qué apetecen? Pues hacedlos que no os vais a arrepentir.

Un abrazo y hasta la semana que viene,
Maria Antònia & Carme

Red Velvet Bundt Cake

Estamos muy preocupadas, cada vez aumenta la lista de nuestra obsesiones... pero muy preocupadas... de verdad... empezamos con los cupcakes, luego las layer, las tartas de queso, las mermeladas y ahora, ahora, ahoraaaaaaaa los bund cake. Madre del amor hermoso, jejejeje. ¡Son increibles!!!! y ya si mezclas el concepto bundt y el red velvet esto ya es lo más. ¡Para volverse locas!

Y una de las maestras de los Bundt es Bea, del blog El Rincón de Bea; nosotras nos hemos comprado su libro y es un lujazo.

Últimamente están emergiendo muchísimas publicaciones sobre repostería, de las más grandes (Alma, Bea, Sandeea...), y son una maravilla. Es un placer que se dé la oportunidad a tanta gente a compartir sus recetas y a hacernos más felices, porqué al final cuando hacemos las recetas y nos lo comemos el sentimiento máximo es de felicidad.

Bueno, seguro que ya estáis cansad@s de nuestro rollo, así que allá va la receta.

Los ingredientes que necesitamos son:
240ml de aceite de oliva suave
240ml de buttermilk (nosotras lo hicimos casero: 250ml de leche y una cucharada de zumo de limón y dejar reposar 10 minutos)
2 huevos grandes
2 cucharadas de colorante rojo
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato sódico
40gr de cacao en polvo
350gr de harina
250gr de azúcar

Nosotras preparamos la receta con la Kitchen Aid pero la podéis hacer con cualquier máquina de varillas.

Primero engrasamos el molde, bien engrasadito.
Luego batimos a velocidad media el aceite, buttermilk, huevos, colorante, vinagre y vainilla. Hasta que esté bien integrado.
A parte, en un bol, tamizamos los ingredientes secos y los vamos añadiendo a velocidad baja con el reto. Que no nos queden grumos sinó una masa homogénea.
Y ya lo tenemos listo para hornear, 45 miutos a 180º y dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar.

Está riquísimoooooo

¿quién quiere un trocito?

Nos vemos la semana que viene, a ver qué os traemos.

Un abrazo
Maria Antònia & Carme

Quirche en cupcake y en molde grande

Hemos querido adentrarnos en el mundo de los cupcakes salados, aunque de manera muy sutil. Hemos hecho una quirche en tamaño normal y algunas de más chiquititas para probar con las raciones individuales.

No son muy guapos nuestros primeros cupcakes salados, pero de sabor están impresionantes. Y la verdad es que causan más sensación, porqué quizás estamos más acostumbrados al tamaño familiar, jejeje. Y cuando los presentas en la mesa de manera individual quedan como más cucos.

La receta la tomamos del libro Imprescindible de la Thermomix. Los ingredientes que necesitamos son:
masa quebrada (otro día la haremos casera, en esta ocasión fue comprada)
130gr de queso gruyere
150gr de beicon
400gr de leche entera
100gr de nata líquida
40gr de harina
30gr de mantequilla
10gr de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
pimienta
4 huevos

Y el proceso es:
Rallamos el queso 15 segundos a velocidad progresiva 5-10 y lo reservamos.
Troceamos el beicon 4 segundos a velocidad 5 y lo reservamos en otro bol.
Ponemos en el vaso de nuestra thermomix la leche, la nata, la harina, la mantequilla, el aceite y la sal. Programamos 5 minutos a 90º, velocidad 4.
Luego añadimos los huevos y el beicon y mezclamos 5 segundos a velocidad 2.
Ya tenemos nuestra mezcla lista para rellenar nuestros cupcakes salados o el molde grande. Cuando lo tenemos bien relleno le espolvoreamos el queso rallado.
Horneamos a 180º unos 15 minutos (depende de vuestro horno).

Es muy rápida y mirad como queda cuando lo abrimos:

mmmmmm

¿os animáis? 

Nos vemos la semana que viene con algo dulce, porqué al final tiramos pa' casa, jejejeje.

Maria Antònia & Carme

Pan integral

Cuando te acostumbras a hacer el pan en casa, el comprado ya no te sabe igual. Y más así como está el tema del pan hoy en día, ahora ya cuesta comprar un pan que no sea congelado. Y la diferencia se nota mucho.

Otra cosa a tener en cuenta con el pan es la calidad de la harina, ya os lo dijimos una vez en nuestro facebook, pero compramos en El Amasadero y es genial. La receta es de la web Webos Fritos, otro sitio genial.

Para hacer este pan necesitamos:

350gr de harina de fuerza
150gr de harina integral
300gr de agua
10gr de levadura fresca o 7,5 levadura seca
10gr de sal

Primero ponemos las harinas en un bol y desmenuzamos la levadura. Añadimos el agua y la sal y amasamos. Lo ponemos sobre la encimera y vamos estirando y doblando sobre ella misma. Así 10 minutos (ya no hace falta ir al gimnasio a hacer pesas, jejeje), la masa se volverá lisa y elástica.

Luego formamos una bola y enharinamos un paño de algodón, ponemos la masa encima y la tapamos con otro paño. La dejamos reposar un par de horas en un sitio sin corrientes y templado.

Cuando veas que ha aumentado considerablemente lo horneamos. Precalentamos en horno a 250º, ponemos el pan en la bandeja y le hacemos unos cortes encima. Lo vaporizamos con agua y horneamos unos 30 minutos a 220º. Cuando esté, lo dejamos en la rejilla y ya estará listo.

Un abrazo y hasta la semana que viene
Maria Antònia & Carme

Mermelada de ciruela, mmmmmm

¿Otra mermelada? ¿en serio? Pues síiiiii, y es una maravilla. Mermelada de ciruela, mmmm... pero tranquil@s después de ésta vamos a parar un poco, os vamos a dejar descansar, jejeje. Vamos a desintoxicarnos de tanta mermelada y publicaremos otras cositas. Pero es que la fruta de verano es un gustazo y hay que aprovechar.

Tenemos un montón de calabacines en nuestro huerto y nos han dicho que la mermelada de calabacín es la repera, pero por ahora estamos más por la labor de hacer cremita o calabacines rellenos que no mermelada, así que no cunda el pánico.

Esta receta la sacamos del blog Mis Thermorecetas, hay un montón de recetas disponibles si tenéis thermomix. Nosotras la hicimos con la thermomix, pero la podéis hacer sin ella, como se ha hecho toda la vida.

Vamos con los ingredientes:
500gr de ciruelas
400gr de azúcar
1 cucharada de zumo de limón recién exprimido

El proceso es muy fácil, primero lavamos las ciruelas y les quitamos el hueso (no hace falta pelarlas, es fue una de las razones por las cuales elegimos esta receta). Ponemos en el vaso de nuestra thermomix las ciruelas, el azúcar y el zumo de limón y trituramos un minuto a velocidad 5-7-10.

Programamos 40 minutos (la receta original pone 30, pero como a nosotras nos gusta espesita le pusimos 10 minutos más), temperatura varoma y velocidad 2.

En lugar del cubilete, ponemos el cestillo, así evaporará sin ensuciarnos toda la cocina.

Cuando esté lista, sólo nos queda ponerla en nuestros botes de cristal, como os hemos explicado en otras entradas:

1- Aseguraros de que los botes están bien limpios (en el lavavajillas a tope es la mejor opción)
2- Verter la mermelada
3- Tapar bien fuerte y ponerlos al revés para que hagan el vacío
4- Dejar enfriar y guardar

Por cierto ¿Habéis visto nuestras tarjetas súper molonas? Son chulas eh!!!!

Un abrazo, hasta la semana que viene,
Maria Antònia & Carme