No es oro todo lo que reluce o como unos cupcakes de yogur pueden ser tan desastrosos

¿Vosotros siempre acertais a la primera? ¿Siempre os sale todo bien? Pues a nosotras no!!! Lo reconocemos, somos Petitsplaers cupcakes y a veces hacemos recetas que son un desastre

ya está! lo hemos dicho! lo hemos confesado!! ai que peso nos hemos quitado de encima!!!!
Podíamos crear una asociación, como la de alcohólicos anónimos, pues reposteras anónimas desastrosas, jejejejejejeje.

Pues sí, siempre os enseñamos nuestras "súper" creaciones, siempre que nos quedan bien y decentes, pues ya era hora, hemos decidido que os vamos a contar una de nuestras pifiadas... pifiada que además aún no sabemos ni porqué salió mal, porqué seguimos la receta al pie de la letra, pero fué un auténtico desastre; seguro que la culpa es sólo nuestra!

 Tenemos un libro estupendo que se titula Cupcakes, de Bienve Prieto y Rafa Gamboa, y de ahí salió la receta. Por favor si los autores de este maravilloso libro nos leen, primero no nos enfadeis, segundo escribidnos por favor y decidnos qué hicimos mal y tercero: QUE ALEGRÍA QUE NOS ESTAIS LEYENDO, iujuuuuu!!!!!

La receta, la de cupcakes de yogur:
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de harina
50 gr de harina de fuerza
150 gr de azúcar glas
2 huevos
2 cucharaditas colmadas de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
una pizca de sal
2 vasitos de yogur griego
2 cucharaditas de aroma de vainilla
1/2 cucharadita de aroma de almendra

Primero separamos las claras de las yemas, subimos las claras a punto de nieve y le vamos añadiendo el azúcar glas y la sal. Dejamos el merengue hecho reposando en la nevera.

A parte, mezclamos las yemas, los aromas, el yogur y finalmente la mantequilla. Luego mezclamos la harina, levadura y bicarbonato (tamizamos primero). Batimos durante dos minutos y añadimos con una espátula y movimientos envolventes el merengue.

Llenamos nuestras capsulas y al horno... 20 minutos a 180º. Cuando estén listos dejamos enfriar, 5 minutos en el molde y 5 minutos más en una rejilla. Dejamos enfriar por completo antes de decorar.

Y ahora los problemas: mirad! los cupcakes rebosaban felicidad en el horno, jejejeje, pero felicidad absoluta... madre mía que si desbordaron, se salieron de sus casillas como nunca, jejeje.

 Solución rápida e improvisada, rollo trampa y medio mentirijilla porqué al decorar esto no se vé, con un cuchillo y sumo cuidado los dejamos bien planitos (no os creais que tiramos los desperfectos, se fueron directos a la boca, jejeje). La masa está riquísima!

 Vamos ahora con la buttercream, o mejor dicho, crema de queso con chocolate negro:
2 tabletas de chocolate negro (de 200gr las pusimos nosotras)
2 cucharaditas de margarina
125 ml de nata para montar
50gr de azúcar glas
250gr de queso en crema, rollo Philadelphia (recordad de light nuncaaaaaa)
10gr de estabilizante de nata (opcional, nosotras no se lo pusimos)

Derretimos el chocolate al baño maría, le añadimos la margarina. Montamos la nata y le incorporamos el azúcar glas. Mezclamos el chocolate con la nata y el queso en crema. Y listo!

Problemilla: la crema quedó súper espesa y dura, el chocolate al enfriar se endureció tanto que era imposible poner la crema en la manga pastelera.

Solución equivocada: la ponemos al fuego a derretir un poco, problemón, luego queda demasiado líquida, y no nos queda más remedio que decorar con espátula, aunque ahora está de moda, ¿no?

A pesar de estos pequeños problemas, los cupcakes están de muerte.

 Os aseguramos que vamos a volver a intentar hacer la receta, nos tenemos que hacer con ella. Si os animais y os sale, esperamos nos deis los truquillos!!!

Un abrazo y hasta la semana que viene

Maria Antònia & Carme

Chuchería caseras

¿Hay algo mejor en esta vida que una bolsa llena de fresitas, nubes, regalices, dedos, ositos, plátanos y coca colas....? Pues va a ser que no, las chucherías son el mejor invento del mundo mundial, bueno empatadas con los cupcakes, jejeje.

Además, de las chuches todos tenemos recuerdos, de los cupcakes aún no porqué cuando eramos unos enanos no existían. - por cierto ¿cómo podíamos vivir sin cupcakes?, no nos lo explicamos-

Ahhh un secreto, nosotras además de hacer cupcakes también hacemos tartas de chuches, ¿queréis ver algunas? allá van:

PD: Perdón por la calidad de las fotos, no estaban hechas como para ser enseñadas en un blog, jejeje

El otro día por casualidad en un libro encontramos una receta de golosinas, y no nos pudimos resistir a hacerlas, madre del amor hermoso que pecado más mortal, jejejejeje. Están, en dos palabras, IM-PRESIONANTES!

Y son muy fáciles de hacer.

Cuando abres el tapper (cajita mona mejor) en la cena con los compis, quedas como una reina, todo el  mundo se queda maravillado y claro, nadie se queda sin probarlas.

La receta original es del libro: Les receptes de mama, de Ana M. Prieto y Francisco de Juan, aunque nosotras hicimos unas cuantas (por no decir bastantes) variaciones.

Los ingredientes son:
1 sobre de gelatina de sabor (nosotras las hicimos con gelatina de fresa)
2 cucharadas de Agar-Agar (es una alga que es como la gelatina pero más bio/eco/ lo que sea). En su lugar podeis utilizar dos sobres de gelatina neutra
El triple de volumen de azúcar (nosotras lo usamos moreno) que la gelatina de sabor
El doble de volume de agua que la gelatina de sabor

Y al fuego, sin dejar de remover durante 10 minutos y sin que hierva.

Luego se ponen en los moldes. Cuidado! los moldes bien untados de aceite de girasol, y cuando decimos bien untados quiere decir embadurnados total, porqué sino luego no salen y se quedan súper pegadas.

Eso sí, luego hay que esperar 12 horas, desmoldar y "rebozar" en azúcar blanco.

Y listas para disfrutar, mmmmmm... triunfo total y absoluto asegurado.

Esperamos que os animéis a hacerlas, las podéis hacer de cualquier sabor, ¿nos enviaréis fotos para que veamos vuestras obras de arte? Esperamos que sí.

Y con esto, nosotras nos despedimos, a disfrutar cómo niños, un abrazote

Maria Antònia & Carme

Brownie de limón y fruta de temporada

Hay que tomar fruta de temporada, que siiiii, que eso lo sabemos... y ahora es tiempo de naranjas y limones, entre otras cosas. Nosotros tenemos la suerte de tener un pequeño trozo de tierra y ahora los limoneros están a tope!

Por eso pensamos, hay que hacer algo con los limones... ¿pero qué? Y vino la inspiración.... el Pinterest!!!! oh el pinterest, ¿lo conoceís? esperamos que sí porqué sinó no sabeis lo que os estais perdiendo. Sino lo conoceis id a registraros ya! bueno... esperad a terminar de leer el post! también lo teneis en aplicación móvil (parece que tenemos comisión, pero no! jejeje. Señor pinterest si nos está usted leyendo, nos merecemos un algo, ¿no?)

Allí encontramos esta receta, aquí podreis ver la receta original (está en inglés, pero este blog tiene auténticas maravillas), nosotras adaptamos medidas y alguna cosilla más.

Los ingredientes:
85 gr de harina
170 gr de azúcar
una pizca de sal
115gr de mantequilla en pomada
2 huevos grandes
2 cucharaditas de piel de limón rallada
2 cucharadas de zumo de limón (exprimido)

Primero mezclamos la mantequilla con el azúcar, cuando está integrado de añadimos los huevos.
Tamizamos la harina y la añadimos a la masa que tenemos, le espolvoreamos una pizca de sal, y cuando es una masa homogénea añadimos el limón rallado y en jugo.

¡¡¡¡¡mmmm huele a ácido!!!!!

Lo ponemos en el horno (hay que untar el molde para poder cortar con tranquilidad luego), 25 minutos a 180º.

 

Mientras preparamos la glasa. Los ingredientes son:
60gr de azúcar glas
1 cucharada de jugo de limón exprimido
2 cucharaditas de piel de limón rallada
Nosotras le tuvimos que añadir un poquito de agua porqué estaba muy espesa.

Cuando la base está fria, le añadimos la glasa por encima y dejamos enfriar.

 

Nosotros para dar el toque de presentación hicimos esta decoración con fondant, muy sencillita (dos limones y unas hojitas). ¿Con qué la decorareis vosotros?

Venga animaros a hacer esta receta, es muy fácil, después de una comilona sienta de maravilla y ahora es temporada de limones, así que no hay excusa.

 

Nos "vemos" prontito,

Maria Antònia & Carme

Las pesadas de Pascua ahora con senyorets

Pero qué pesadas!!!!!!!!!!!!!!!!! aún seguis haciendo cosas de Pascua? por favor parad yaaaaaa!!!! jejejeje. Siiii, lo sabemos, nos hemos entusiasmado con lo de Pascua pero es que hay tantas cosas chulas por hacer que no nos podemos resistir.

Así que hoy venimos con la receta de SENYORETS o CRESPELLS, según la zona de Mallorca en la que vivas, se dice de una forma o de otra.

 

Originariamente estas galletas se hacían por San Blai (3 de febrero) y se llevaban a la iglesia para ser bendecidos; luego se amplió a Pascua y aunque se hacen durante todo el año, son más típicos de Pascua.

 

Son unas galletas muy especiales, suelen tener un centímetro de grosor y su nombre (senyorets, en castellano "señoritos") viene por el molde que se usa, que entre otros eran figuras humanas. Nosotros hemos usado diferentes moldes, los que les hicieron ganas a los peques de la casa porqué los hicimos con ellos. Son un dulce muy fácil de hacer con los pequeños de la casa, difrutaran mucho, y los tendremos una tarde entretenidos.

 

Esta, como las últimas entradas, son recetas que no se encuentran en los libros, sino que son de esas que se pasan de generación en generación.

Los ingredientes son:
200 gr de manteca de cerdo (no sirve mantequilla)
225gr de azúcar blanco
1/2 tacita de café de agua
1/2 tacita de café de zumo de naranja natural
1/2 tacita de café de aceite
2 yemas de huevo
1kg de harina 

 

Se mezclan todos a la vez, y se amasan.

Luego estiramos la masa, más o menos que tenga un centrímetro de grosor, y los cortamos con los moldes que tengamos en casa.

Y a hornear, a 180º hasta que veais que cambian el color, si el horno está caliente en 10 minutos están listos.

 

Mmmmmm, ideales para acompañar un café, para desayunar, para merendar....

 

Queremos prometer y prometemos que esta es la última entrada de Pascua, jejejeje. Para la próxima tenemos algunas cosas en mente: brownie de limón, cupcakes.... o igual os sorprendemos!

 Cada día somos más en facebook y os queremos agradecer a todos vuestros "me gusta", es una alegría ver que tanta gente está interesada en lo que hacemos. Así que muchísimas gracias!

Un abrazo

Maria Antònia & Carme

¿Aún seguimos en Pascua?

Nosotras en nuestra línea, ¿os acordáis cuando en Navidad nos resistimos y publicamos los mantecados? Pues ahora estamos aquí dando los últimos coletazos de Pascua. Igual a algunos Pascua ya os suena muy lejano, pero en Mallorca las vacaciones del cole por Pascua se terminaron la semana pasada, así que tampoco es para tanto, jejeje.

Así que hoy incumplimos dos normas básicas: 1 publicamos fuera de tiempo una receta de Pascua cuando ya no es Pascua y 2 vamos a publicar una receta salada ¿SALADA? pues sí! queda inaugurado nuestro primer post salado.... pero nos os preocupéis  lo nuestro sigue siendo lo dulce, esta es sólo una excepción.

Este post esta dedicado a las PANADAS, un manjar típico Mallorquín de la época de Pascua, aunque ahora está tan popularizado que no sólo se cocina en fiestas de Pascua, sino que se hacen a lo largo del año.

Como nos pasó con los robiols esta es una receta de abuela, es decir, una receta que va pasando de generación en generación y que por lo tanto os pedimos que cuidéis mucho. 

Por cierto, a ver si os animáis a enviarnos fotos de vuestras creaciones, que aún seguimos esperando!

Los ingredientes que necesitamos son:

1 taza mediana (tipo vaso de vino) de aceite
1 taza mediana de agua
1/2 taza de manteca
1/2 taza de zumo de naranja
2 yemas de huevo 
La harina que se vaya bebiendo la masa

El proceso de elaboración consiste en mezclar primero todos los ingredientes bien mezclados y luego vamos añadiendo la harina, has que se forme una masa homogénea. Hay que amasar mucho, con alegría!!!! venga que así nos ahorramos una clase del gimnasio, que hay crisis, jejeje.

Hay que dejarlo reposar una media horita, vereis que la masa sube. En cuanto esté lista hay que empezar a crear, como los artistas.

Mientras la masa sube, podéis aliñar los guisantes y la carne: aceite abundante, pimienta y sal.

Nuestro consejo es que hagais bolitas todas del mismo tamaño, así las tendréis todas más o menos iguales. Se trata de hacer como una cestita, cuando la tenéis lista hay que llenarla de guisantes y carne. Para darle un toque final, está bien añadirle un trocito de sobrasada mallorquina, pero eso es opcional.

Cuando tenemos la cestita bien llena, hay que taparla, hacemos una tapa plana, no muy gruesa, de un centímetro más o menos, y tapamos. 

Para cerrar la cestita hacemos pellizquitos como dicen nuestras abuelas. No os preocupéis, las primeras siempre salen más feas, jejeje. Ánimo!

Y luego al horno, a unos 200º, 20 minutos.

Existen variaciones: sólo de verduras (alcachofa, cebolla, y guisante), con atún, con sepia... pero las de toda la vida son las que nosotras os acabamos de explicar.

Y para terminar, queremos compartir con vosotras una ilustración muy divertida en defensa de las panadas. ¿A qué es graciosa? jejeje

Un abrazo

Maria Antònia & Carme

Cupcakes de Pascua, de pierna galesa

Mi madre me enseñó a contestar cuándo alguien me preguntaba de dónde era. Aunque mi padre es mallorquín de toda la vida, mi madre vino a Mallorca cuándo era pequeñita, por eso a la pregunta ¿De dónde eres? yo siempre contestaba: una pierna mallorquina y la otra "forastera", cómo se llama aquí a la gente de fuera. Algunos creen que la palabra "forastero" tiene connotaciones negativas, pero en este caso no las tenía.

Por eso los cupcakes que presentamos hoy tienen una pierna de Gales, y es que es de allí de dónde trajimos un bonito set compuesto por capsúlas y banderillas decorativas. Set que hizo que nos quedaran unos cupcakes monísimos.

PD: como veis las capsúlas no resultaron ser muy buenas...

La base de estos cupcakes es muy especial, es de té verde, la adaptamos de la receta original que podeis ver aquí. Y como teníamos té verde aún de las galletas que hicimos... - que no sabeis cuáles son? Pues las podeis ver aquí-, pues nos pusimos manos a la masa, y decidimos hacer cupcakes de té verde con buttercream de vainilla (más o menos la infalible de Alma, pero con alguna variación)

Ingredientes para la base:
3/4 tazas y 2 cucharadas de harina para repostería
1/2 tazas y 2 cucharadas de harina integral
200gr de azúcar
1 sobre de levadura
una pizca de sal
1 cucharada de té verde (nosotras usamos el de Home Cheff)
150gr de mantequilla en pomada
2 huevos
1/2 taza de leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla

Primero mezclamos los ingredientes secos (harinas+levadura+pizca sal+té verde) como siempre tamizados.
Luego, a parte, batimos el azúcar, la mantequilla y el huevo, añadimos la leche y la vainilla. Cuando está integrado, le añadimos los ingredientes secos y seguimos batiendo. Cuando está lista, la repartimos en moldes (sólo llenad las 3/4 partes, como siempre) y horneamos a 180º, unos 20 minutos.

Nota: suben bastante, quedan la mar de esponjosos, mmmmmm

Ingredientes para la buttercream:
250 gr de azúcar glas
200 gr de mantequilla en pomada
3 cucharadas de leche entera
1 cucharadita y media de extracto de vainilla

Primero batimos la mantequilla y el azúcar, para luego añadir los demás ingredientes. Chicas no os canseis de batir, cuanto más batamos más cremosa estará, así que mejor 4 o 5 minutos que 3. Al estar el buttercream hecho le añadimos un chorrito de colorante verde, para hacer nuestro particular césped.

 Para decorar usamos la boquilla de césped ( la número 234 de Wilton), y luego sólo añadimos unos huevos de chocolate y las banderillas del set.

 Hasta dejamos algunos en la casita de los pájaros, a ver si se animan a visitarnos (esperamos que no les dé una sobredosis de azúcar, abstenganse los diabéticos!)

 Esperamos que hayais disfrutado de las vacaciones de Pascua.

Un abrazo enorme

Maria Antònia & Carme

Robiols de Pascua, un dulce típico de Mallorca

En Mallorca es tradición hacer robiols, así se llama nuestro postre típico de Pascua. Tienen forma de media luna y llevan haciéndose desde la antiguedad. Aunque ahora los puedes encontrar en cualquier época del año en las pastelerías y en alguna casa, antes sólo se hacían para la festividad de Pascua.

Años atrás sólo se rellenaban de cabello de ángel, mermelada, "brossat" y crema. Aunque ahora la innovación en la cocina hace que los haya rellenos de nocilla, de dulce de leche, membrillo....

Creemos que hay tantas recetas como famílias en Mallorca, y es que en cada casa se hacen de una manera diferente, y es muy típico intercambiarselos entre las vecinas del pueblo, para dar a probar los que hace cada uno, y luego en casa poder decir: los míos están más buenos, jejejeje.

Nosotras traemos la receta de la abuela, de una de nuestras abuelas, hasta ahora secreto familiar, pero que como vosotros sois ya cómo de la família, hemos decidio compartir..

PD: aquí en la foto veis hasta la chuleta, jejeje

Los ingredientes son:
1 vaso de zumo de naranja natural
1 vaso de aceite
300gr de manteca (mantequilla no sirve)
3 yemas de huevo
100gr de azúcar
La harina que se beba (si, si, habeis leido bien, id poniendo, y hasta que veais que la masa coge consistencia y no se pega a las manos)

 Y el proceso de elaboración:
Primero mezclamos la manteca con los huevos y el azúcar, batimos bien hasta que se integre, añadimos luego el aceite y el zumo, cuando sea una masa homogénea vamos añadiendo la harina, hasta que la podais amasar y no os queden las manos pegajosas.

El proceso de construcción es fácil, allanaremos la masa, la dejaremos de un centímetro más o menos. Marcaremos circulos, con algun cortador que tengamos, justo en el medio pondremos la mermelada/nutella/crema/... y cerraremos a modo de media luna.

Los horneamos a 180º, unos 20 minutos.

Al estar frios añadimos un poco de azúcar glas encima para decorar.

Estos dulces duran casi toda la festividad de Pascua, aguantan bien, aunque seguro que en casa no duran ni dos días.

Nosotros os recomendamos marcarlos, cómo hacen las abuelis, es decir, si los rellenais de cosas diferents, id haciendo el cierre de manera diferente según el sabor, así luego cuándo alguien pregunta ¿este de qué es? sabremos la respuesta.

Bueno súper reposteras, volvemos la semana que viene con otra cosilla típica de Pascua en Mallorca.

Un abrazo
Maria Antònia & Carme