Las pesadas de Pascua ahora con senyorets

Pero qué pesadas!!!!!!!!!!!!!!!!! aún seguis haciendo cosas de Pascua? por favor parad yaaaaaa!!!! jejejeje. Siiii, lo sabemos, nos hemos entusiasmado con lo de Pascua pero es que hay tantas cosas chulas por hacer que no nos podemos resistir.

Así que hoy venimos con la receta de SENYORETS o CRESPELLS, según la zona de Mallorca en la que vivas, se dice de una forma o de otra.

 

Originariamente estas galletas se hacían por San Blai (3 de febrero) y se llevaban a la iglesia para ser bendecidos; luego se amplió a Pascua y aunque se hacen durante todo el año, son más típicos de Pascua.

 

Son unas galletas muy especiales, suelen tener un centímetro de grosor y su nombre (senyorets, en castellano "señoritos") viene por el molde que se usa, que entre otros eran figuras humanas. Nosotros hemos usado diferentes moldes, los que les hicieron ganas a los peques de la casa porqué los hicimos con ellos. Son un dulce muy fácil de hacer con los pequeños de la casa, difrutaran mucho, y los tendremos una tarde entretenidos.

 

Esta, como las últimas entradas, son recetas que no se encuentran en los libros, sino que son de esas que se pasan de generación en generación.

Los ingredientes son:
200 gr de manteca de cerdo (no sirve mantequilla)
225gr de azúcar blanco
1/2 tacita de café de agua
1/2 tacita de café de zumo de naranja natural
1/2 tacita de café de aceite
2 yemas de huevo
1kg de harina 

 

Se mezclan todos a la vez, y se amasan.

Luego estiramos la masa, más o menos que tenga un centrímetro de grosor, y los cortamos con los moldes que tengamos en casa.

Y a hornear, a 180º hasta que veais que cambian el color, si el horno está caliente en 10 minutos están listos.

 

Mmmmmm, ideales para acompañar un café, para desayunar, para merendar....

 

Queremos prometer y prometemos que esta es la última entrada de Pascua, jejejeje. Para la próxima tenemos algunas cosas en mente: brownie de limón, cupcakes.... o igual os sorprendemos!

 Cada día somos más en facebook y os queremos agradecer a todos vuestros "me gusta", es una alegría ver que tanta gente está interesada en lo que hacemos. Así que muchísimas gracias!

Un abrazo

Maria Antònia & Carme

¿Aún seguimos en Pascua?

Nosotras en nuestra línea, ¿os acordáis cuando en Navidad nos resistimos y publicamos los mantecados? Pues ahora estamos aquí dando los últimos coletazos de Pascua. Igual a algunos Pascua ya os suena muy lejano, pero en Mallorca las vacaciones del cole por Pascua se terminaron la semana pasada, así que tampoco es para tanto, jejeje.

Así que hoy incumplimos dos normas básicas: 1 publicamos fuera de tiempo una receta de Pascua cuando ya no es Pascua y 2 vamos a publicar una receta salada ¿SALADA? pues sí! queda inaugurado nuestro primer post salado.... pero nos os preocupéis  lo nuestro sigue siendo lo dulce, esta es sólo una excepción.

Este post esta dedicado a las PANADAS, un manjar típico Mallorquín de la época de Pascua, aunque ahora está tan popularizado que no sólo se cocina en fiestas de Pascua, sino que se hacen a lo largo del año.

Como nos pasó con los robiols esta es una receta de abuela, es decir, una receta que va pasando de generación en generación y que por lo tanto os pedimos que cuidéis mucho. 

Por cierto, a ver si os animáis a enviarnos fotos de vuestras creaciones, que aún seguimos esperando!

Los ingredientes que necesitamos son:

1 taza mediana (tipo vaso de vino) de aceite
1 taza mediana de agua
1/2 taza de manteca
1/2 taza de zumo de naranja
2 yemas de huevo 
La harina que se vaya bebiendo la masa

El proceso de elaboración consiste en mezclar primero todos los ingredientes bien mezclados y luego vamos añadiendo la harina, has que se forme una masa homogénea. Hay que amasar mucho, con alegría!!!! venga que así nos ahorramos una clase del gimnasio, que hay crisis, jejeje.

Hay que dejarlo reposar una media horita, vereis que la masa sube. En cuanto esté lista hay que empezar a crear, como los artistas.

Mientras la masa sube, podéis aliñar los guisantes y la carne: aceite abundante, pimienta y sal.

Nuestro consejo es que hagais bolitas todas del mismo tamaño, así las tendréis todas más o menos iguales. Se trata de hacer como una cestita, cuando la tenéis lista hay que llenarla de guisantes y carne. Para darle un toque final, está bien añadirle un trocito de sobrasada mallorquina, pero eso es opcional.

Cuando tenemos la cestita bien llena, hay que taparla, hacemos una tapa plana, no muy gruesa, de un centímetro más o menos, y tapamos. 

Para cerrar la cestita hacemos pellizquitos como dicen nuestras abuelas. No os preocupéis, las primeras siempre salen más feas, jejeje. Ánimo!

Y luego al horno, a unos 200º, 20 minutos.

Existen variaciones: sólo de verduras (alcachofa, cebolla, y guisante), con atún, con sepia... pero las de toda la vida son las que nosotras os acabamos de explicar.

Y para terminar, queremos compartir con vosotras una ilustración muy divertida en defensa de las panadas. ¿A qué es graciosa? jejeje

Un abrazo

Maria Antònia & Carme

Cupcakes de Pascua, de pierna galesa

Mi madre me enseñó a contestar cuándo alguien me preguntaba de dónde era. Aunque mi padre es mallorquín de toda la vida, mi madre vino a Mallorca cuándo era pequeñita, por eso a la pregunta ¿De dónde eres? yo siempre contestaba: una pierna mallorquina y la otra "forastera", cómo se llama aquí a la gente de fuera. Algunos creen que la palabra "forastero" tiene connotaciones negativas, pero en este caso no las tenía.

Por eso los cupcakes que presentamos hoy tienen una pierna de Gales, y es que es de allí de dónde trajimos un bonito set compuesto por capsúlas y banderillas decorativas. Set que hizo que nos quedaran unos cupcakes monísimos.

PD: como veis las capsúlas no resultaron ser muy buenas...

La base de estos cupcakes es muy especial, es de té verde, la adaptamos de la receta original que podeis ver aquí. Y como teníamos té verde aún de las galletas que hicimos... - que no sabeis cuáles son? Pues las podeis ver aquí-, pues nos pusimos manos a la masa, y decidimos hacer cupcakes de té verde con buttercream de vainilla (más o menos la infalible de Alma, pero con alguna variación)

Ingredientes para la base:
3/4 tazas y 2 cucharadas de harina para repostería
1/2 tazas y 2 cucharadas de harina integral
200gr de azúcar
1 sobre de levadura
una pizca de sal
1 cucharada de té verde (nosotras usamos el de Home Cheff)
150gr de mantequilla en pomada
2 huevos
1/2 taza de leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla

Primero mezclamos los ingredientes secos (harinas+levadura+pizca sal+té verde) como siempre tamizados.
Luego, a parte, batimos el azúcar, la mantequilla y el huevo, añadimos la leche y la vainilla. Cuando está integrado, le añadimos los ingredientes secos y seguimos batiendo. Cuando está lista, la repartimos en moldes (sólo llenad las 3/4 partes, como siempre) y horneamos a 180º, unos 20 minutos.

Nota: suben bastante, quedan la mar de esponjosos, mmmmmm

Ingredientes para la buttercream:
250 gr de azúcar glas
200 gr de mantequilla en pomada
3 cucharadas de leche entera
1 cucharadita y media de extracto de vainilla

Primero batimos la mantequilla y el azúcar, para luego añadir los demás ingredientes. Chicas no os canseis de batir, cuanto más batamos más cremosa estará, así que mejor 4 o 5 minutos que 3. Al estar el buttercream hecho le añadimos un chorrito de colorante verde, para hacer nuestro particular césped.

 Para decorar usamos la boquilla de césped ( la número 234 de Wilton), y luego sólo añadimos unos huevos de chocolate y las banderillas del set.

 Hasta dejamos algunos en la casita de los pájaros, a ver si se animan a visitarnos (esperamos que no les dé una sobredosis de azúcar, abstenganse los diabéticos!)

 Esperamos que hayais disfrutado de las vacaciones de Pascua.

Un abrazo enorme

Maria Antònia & Carme

Robiols de Pascua, un dulce típico de Mallorca

En Mallorca es tradición hacer robiols, así se llama nuestro postre típico de Pascua. Tienen forma de media luna y llevan haciéndose desde la antiguedad. Aunque ahora los puedes encontrar en cualquier época del año en las pastelerías y en alguna casa, antes sólo se hacían para la festividad de Pascua.

Años atrás sólo se rellenaban de cabello de ángel, mermelada, "brossat" y crema. Aunque ahora la innovación en la cocina hace que los haya rellenos de nocilla, de dulce de leche, membrillo....

Creemos que hay tantas recetas como famílias en Mallorca, y es que en cada casa se hacen de una manera diferente, y es muy típico intercambiarselos entre las vecinas del pueblo, para dar a probar los que hace cada uno, y luego en casa poder decir: los míos están más buenos, jejejeje.

Nosotras traemos la receta de la abuela, de una de nuestras abuelas, hasta ahora secreto familiar, pero que como vosotros sois ya cómo de la família, hemos decidio compartir..

PD: aquí en la foto veis hasta la chuleta, jejeje

Los ingredientes son:
1 vaso de zumo de naranja natural
1 vaso de aceite
300gr de manteca (mantequilla no sirve)
3 yemas de huevo
100gr de azúcar
La harina que se beba (si, si, habeis leido bien, id poniendo, y hasta que veais que la masa coge consistencia y no se pega a las manos)

 Y el proceso de elaboración:
Primero mezclamos la manteca con los huevos y el azúcar, batimos bien hasta que se integre, añadimos luego el aceite y el zumo, cuando sea una masa homogénea vamos añadiendo la harina, hasta que la podais amasar y no os queden las manos pegajosas.

El proceso de construcción es fácil, allanaremos la masa, la dejaremos de un centímetro más o menos. Marcaremos circulos, con algun cortador que tengamos, justo en el medio pondremos la mermelada/nutella/crema/... y cerraremos a modo de media luna.

Los horneamos a 180º, unos 20 minutos.

Al estar frios añadimos un poco de azúcar glas encima para decorar.

Estos dulces duran casi toda la festividad de Pascua, aguantan bien, aunque seguro que en casa no duran ni dos días.

Nosotros os recomendamos marcarlos, cómo hacen las abuelis, es decir, si los rellenais de cosas diferents, id haciendo el cierre de manera diferente según el sabor, así luego cuándo alguien pregunta ¿este de qué es? sabremos la respuesta.

Bueno súper reposteras, volvemos la semana que viene con otra cosilla típica de Pascua en Mallorca.

Un abrazo
Maria Antònia & Carme

Cupcakes de zanahoria para los conejitos de Pascua

Se acerca Pascua y por tanto algunos días libres para descansar, hornear, pasear... en definitiva, para hacer lo que nos dé la gana.

¿Alguien sabe porqué son típicos los conejos de Pascua? Nosotras no tenemos ni idea... pero bueno, son la mar de graciosos... en hornor a ellos va este post: cupcakes de zanahoria. Por cierto ¿por qué a los conejos les gustan tanto las zanahorias? jejeje. ¡Hoy estamos preguntonas!

Hacía tiempo que nos rondaba por la cabeza hacer cupcakes de zanahoria; vimos muchas recetas en blogs, en libros de recetas... y al final nos decidimos por esta que hicimos en un curso de la mano del repostero de la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares, el señor Pedro Riera, aunque le introducimos variaciones, para variar, jejeje. Nosotras y nuestros experimentos...

Los ingredientes de la base son: 

 

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360gr de huevos

300gr de azúcar

300gr de harina de almendra

300g de zanahoria rallada

50gr de harina

½ dl de kish

1 limón exprimido

¿Vosotras conocíais el Kirsch? Nosotras no, además este es guiri de verdad, jeje, nos lo trajo a una de nosotras una vecina suiza, un encanto de mujer!

Empezamos separando las claras de las yemas.

Seguimos pelando y rallando las zanahorias.

Montamos las yemas de huevo con el azúcar y le agregamos la ralladura del limón y el kirsch.

Luego montamos las claras de huevo a punto de nieve e incorporamos la mezcla de las yemas a las claras en movimientos envolventes.

Añadimos la harina de almendra y la harina común. Removemos de arriba a abajo para no bajar la mezcla. Incorporamos la zanahoria rallada y nosotras añadimos un paquete de nueces peladas, las troceamos un poquito pero no picadas porqué nos gusta encontranos los tropezones.

Llenamos las capsúlas una tercera parte, como siempre, y horneamos, unos 20 minutos a 180º

Dejamos enfriar antes de decorar.

Aviso a navegantes: con estas cantidades salen unos 30. Nosotras reservamos algunos sin buttercream y los guardamos para desayunar unos días, mmmmmm.

Para la buttercream elegimos la receta típica de philadelphia:

200gr de mantequilla en pomada

250gr de philadelphia

200gr de azúcar glas

una cucharadita de extracto de vainilla

Batimos la mantequilla con el azúcar y cuando está integrado, añadimos el philadelphia y el extracto de vainilla. Y ya está listo.

Nosotras los decoramos con azúcar coloreado de naranja que compramos y que aún no habíamos usado. Queríamos hacer zanahorias de fondant, pero al final nos rebelamos a lo de siempre, y decidimos cambiar.

Y hasta aquí este post prevacacional, el próximo ya será en plenas vacaciones y lo más seguro es que os presentamos alguas cositas que hacemos típicas aquí en Mallorca.

¡Ay que ganas de vacaciones!

Maria Antònia & Carme

Tiramisú en cupcake y abuelas que no hacen caso de todo lo que se dice

¿Os gusta el tiramisú? A nosotras sólo nos gusta según quien lo hace... Y es que hay gente a la que le sale muy bueno y a otros no hay manera... o sabe mucho a alchol, o mucho a café, o empalaga.... ¡pueden pasar mil cosas!

Aunque si nos haceis caso y haceis esta receta, lo único que os va a pasar es que vais a triunfar más que la Coca Cola.

Por cierto, ¿habéis visto el nuevo anuncio de Coca Cola? El de no te creerás todo lo que dicen...

cuanta razón tiene... imaginaros que hacemos caso a todo lo que van diciendo por ahí: que si el azúcar refinado es malo, que si los colorantes pueden provocar no sé qué.... y en realidad, todo se reduce a lo que dicen las abuelas cuándo les dices:
- Abuela, ¿el médico no te ha dicho que no puedes poner sal?
Y ellas van y contestan:
- Ay cariño de algo hay que morirse, con un suspiro final, jejeje.

Pues tienen razón, sobre todo si los consejos van en contra de que comamos y cocinemos cupakes...Así que:

Bueno vamos a lo nuestro que son los cupcakes.... Y esta semana, más concretamente, los cupcakes de tiramisú.

La receta la hemos sacado del libro de Alma, de Objetivo Cupcake perfecto, aunque con alguna mini variación.

Los ingredientes para la base son:
115gr de mantequilla
220gr de azúcar
2 huevos
200gr de harina
una cucharadita y media de levadura
una cucharadita de extracto de vainilla
150ml de leche

Primero batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema homogénea, luego añadimos los huevos uno a uno. 
Tamizamos la harina y la levadura y la reservamos.
Mezclamos la mitad de la harina y levadura reservada a la mezcla de azúcar, mantequilla y huevo; hasta que esté integrado para luego añadir la leche, el extracto de vainilla y volvemos a batir. Finalmente añadimos el resto de harina y levadura reservados.

Cuando la masa está bien batida e integrada, la repartimos en las capsulas -como siempre sólo las llenamos una tercera parte- y horneamos (a 180º unos 20-25 minutos).

Estos cupcakes llevan un poco de almíbar, nosotras lo hicimos con café y azúcar.Cuando sacamos los cupcakes del horno, los pinchamos con un palillo y les ponemos el almíbar. Dejamos enfriar completamente antes de decorar.

Y para la buttercream:
250gr de mascarpone
250g de nata para montar
100gr de azúcar glass 

Primero batimos el mascarpone a velocidad baja, durante un minuto junto con el azúcar. Y montamos la nata. Juntamos las dos mezclas con movimientos envolventes, y ya tenemos la buttercream lista para decorar. 

Esta vez en lugar de hacer la rosa para decorar el cupcake con la buttercream, nos decidimos por la espátula, últimamente se lleva esto de decorar así, rollo más casual, jejeje. La rosa es como más glamourosa y con la espátula queda más campechano, pero no os engañeis, quedan divinos y están de muerte!

Luego espolvoreamos un poco de cacao encima para darles el toque mágico.

 Estamos deseando que os animeis a hacer vuestros pinitos y nos envieis fotos. Por cierto, ¿habéis visto que la ganadora del sorteo Pam Cupcakes ya ha hecho una receta del libro que le tocó en el sorteo? tiene una buena pintaaaaaaa.

Y hasta aquí el post de esta semana, nos "vemos" la semana que viene.

Maria Antònia & Carme

Pastel de chocolate y puente de las Islas Baleares

¡Hemos estado de puente! El viernes fué el día de las Islas Baleares y festivo en nuestras islas, así que hemos tenido un fin de semana larguito, y como no... nos ha dado por hornear, la verdad es que tenemos un montón de cosas chulas que compartir con vosotros: brownie de limón, cupcakes de zanahoria, cupcakes de tiramisú... pero vamos a ir por pasos: hoy.... ¡¡¡¡TARTA DE CHOCOLATE!!!! para celebrar 2 cumpleaños!!!

La receta es del libro Para Hoy Chocolate, aunque con algunas variaciones marca de la casa, jejeje.

Los ingredientes son:
125gr de margarina a temperatura ambiente
125gr de azúcar
2 huevo
1/2 cucharadita de levadura en polvo
125gr de harina de fuerza
2 cucharadas de cacao en polvo

Para el relleno y la cobertura (se hace con lo mismo):
50gr de azúcar glas
2 cucahradas de mantequilla
100 gr de chocolate con leche

Vamos con los pasos a seguir:
Primero engrasamos dos moldes redondos de 18 cm.
Luego batir todos los ingredientes del bizcocho en un cuenco hasta obtener una pasta homogénea.
Repartimos la masa entre los dos moldes (usamos 2 layer cake de 18 cm) y alisamos la superficie para que al salir del horno esté lo más planita posible.
Horneamos los dos bizcochos (con el horno precalentado) a 190º unos 20 minutos.
Cuando estén, hay que dejarlos enfriar en una rejilla, mientras podemos preparar el relleno.

Para el relleno, batimos en un bol el azúcar glas con la mantequilla, hasta tener una crema ligera. Derretimos el chocolate y incorporamos la mitad de este chocolate a la crema y seguimos batiendo.
Con esta crema, untamos la parte de encima de uno de los bizcochos y le colocamos el otro encima, a modo de bocata :)

Con el resto de chocolate que tenemos reservado, untamos el pastel. Hasta que quede bien esparcido y bien tapadito.

Dejamos enfriar y listo para zampar! mmmmmm

Nosotras lo decoramos de manera muy sencillita y es que a veces en la sencillez está la elegancia, ¿no? o al menos eso dicen.

¿os animais a hacerla? Nos haría ilusión que si la haceis nos envieis fotos y nos conteis cómo os ha ido. Animaros que es muy fácil.

La semana que viene más, pero no mejor, porqué es imposible (como dicen en el Intermedio, jeje)

Un abrazo

Maria Antònia & Carme